Vegan kipballetjes met groene boerenkool salade, avocado en tahini dressing

Kipballetjes met boerenkool salade

Food bowl

Ingrediënten

– 120 gram Miss Susta vegan kip mix
– 40 gram plantaardige olie
– 240 ml ijskoud water
– 300 gram verse boerenkool bladeren
– 2 avocado’s
– 100 gram pecannoten

Voor de dressing:
– 80 gram tahin pasta
– Sap van 1 citroen of 2 el appelazijn (30-40 ml)
– 15 – 30 ml ahornsiroop
– 1 teentje knoflook (optioneel)
– 2 el honing
– 1 el sojasaus
– Snufje peper
– 45 tot 90 ml water

Cutlery

Bereidingswijze

– meng de Miss Susta vegan chickenmix met de olie en het ijskoude water tot een egale massa. Draai hiervan ca 16 tot 20 balletjes.
– Snij de boerenkoolbladeren in grove stukken
– Bak de Miss Susta vegan chicken balletjes in 2-3 eetlepels zonnebloemolie in ca 5 minuten gaar.
– Maak ondertussen de tahini dressing. Doe hiervoor de tahini, citroensap of appelazijn, ahorn siroop, honing, sojasaus en eventueel een geraspte teen knoflook in een kommetje meng deze met 30 ml water met een staafmixer. Let op in het begin kan een stevige massa onstaan. Begin daarom met 30 ml water en voeg meer toe indien hij nog wat dik is. Breng de dressing op smaak met peper. Proef even en voeg naar smaak nog wat zoet (ahorn) of zuur (appelazijn) toe.
– Neem de balletjes na 5 minuten uit de pan en wok de gesneden boerenkool heel kort (ca 2 min) in dezelfde pan totdat hij wat donkerder wordt maar nog niet begint te slinken. Neem de boerenkool uit de pan.
– Pel de avocado’s en snijd ze in stukjes.
– Hak de pecan noten grof.
– Meng alles in een grote slakom en garneer met flinke klodders tahini dressing.

Deze salade kan koud of lauwwarm worden gegeten

 

Andere vegan kip recepten

Naast onze vegan kipballetjes boerenkool salade hebben we nog talloze andere vegan kip recepten. Probeer ook eens de wraps met humus of sla wrap met vegan kip.

Bestel jouw mix hier

Miss Susta bestel je in een platte box met vier zakjes. Hij past gewoon door de brievenbus. Kies uit ‘vegan meat’ of ‘vegan chicken’ of voor een box met beide smaken. De bezorgkosten betalen wij voor je.

Bestellingen voor 15.00 uur worden dezelfde dag verzonden.
Bestellingen op zondag worden op maandag verwerkt.